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笋干烧蹄筋
2012年10月17日
笋干烧蹄筋的做法（荤菜）
用到了:
牛蹄筋......500克
(煮好会缩一点)
干笋......100克
(已经泡了一晚上)
干辣椒......10个
八角......2颗
月桂叶......2片
花椒粒......适量
姜......半块
葱......3支
调料:
红糖......1大匙
冰糖......1大匙
生抽......2大匙
老抽......1大匙
花雕酒......2大匙
白胡椒碎......适量
盐......少许
媛这样做：
1 准备材料
2 泡好的干笋切一口大小块
3 牛蹄筋也切一口大小
4 滚水中加入料酒,放入牛蹄筋氽烫
5 取出过凉水,滤干备用
6 接着放入干笋氽烫
7 取出过凉水,滤干备用
8 把所有的大料洗净备用
9 热锅,放入1大匙油,炒香所有的大料
10 接着放入牛蹄筋
11 放入红糖,冰糖,生抽,老抽翻炒出香气(酱油先一定要炒过才会香)
12 接着放入干笋
13 并倒入花雕酒,稍微炒一下
14 放入热水没过食材(可不要放凉水哦,牛蹄筋会变很硬)
15 大火煮开,转中火盖上盖子煮1个小时,关火焖半个小时后,再开大火煮到汤汁收干就可以了
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