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辣味小炒肉
2012年10月15日
辣味小炒肉的做法（荤菜-开胃下饭菜）
做法：
1新鲜的5花肉一块,300克洋葱半个青红杭椒各80克,
辣不辣请自选择.
陴县豆瓣酱一大勺约50克,姜3片,蒜5瓣,五香粉一小勺约5克.
白糖一小勺约5克(可不加).料酒一大勺约30克.
2将所有材料如图2切末切丁块.五花肉切薄片.
3将锅烧热倒油,然后将五花肉片炒至少半透明.看到出油
肉发黄变薄状,
4 将肉捞出,或者捞一边,用剩下的油炒香姜蒜洋葱.炒出香
味以后,将肉混合,
5 加入陴县豆瓣酱一大勺约50克,姜3片,五香粉一小勺约5克.
6 翻炒匀后,按喜好加入白糖一小勺约5克.加入青红椒炒匀.
7 最后撒点鸡精出锅装盘(可不加鸡精),现做现吃,非常开胃.
1巧切五花肉,您可以将五花肉适当冷冻个半个小时.变得
略硬,再取出切5花肉片,就可以切的非常薄,而且很简单.
还有一个办法就是,先将五花肉沸水中绰个8分熟再冲凉切
片,也比较方便.
2陴县豆瓣酱,这个酱要比一般的豆瓣酱更辣更咸.所以
做菜的时候要知道自己的口味是否接受的了.不喜欢吃辣
的就放普通的豆瓣酱就可以了.
在选择辣椒的时候也请问清楚卖菜的是否是辣的.
3五花肉片不要炒的过老.很多人在做的时候,可能和我
第一次做的时候一样,不知道肉片炒到什么程度算好了,所
以这里再强调一下,肉片看起来半透明就好,如果炒到精肉
部分硬而发深褐色了,那肯定是要嚼不动了.
4缺其中一样配菜料怎么办?却了没关系,可以不放,也
可以用手头现有的什么蔬菜代替.
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