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干锅麻辣鸡翅
2012年10月15日
干锅麻辣鸡翅的做法（荤菜）
材料：
鸡翅中500克、洋葱丝100克
花椒10克、干辣椒50克、姜片20克、大蒜50克、酱油2汤匙（30ml）、料酒1汤匙（15ml）、糖1汤匙（15ml）、香油1茶匙（5ml）、盐适量、油50克、鲜汤（开水）50克
做法：
1、 鸡翅中从中间宰断，切成两半。
2、 将宰好的鸡翅中放入沸水中煮变色，去除血沫，捞出沥干待用。
3、 烧热锅，放入油，放入大蒜和姜片炒出香味。
4、 放入洋葱丝炒软。
5、 放入花椒和干辣椒炒出香味。
6、 放入焯过水的鸡翅一起炒，放入酱油、料酒和糖、盐炒匀。
7、 倒入鲜汤（或者开水）翻炒均匀烧开。
8、 加盖转小火焖15-20分钟鸡翅酥烂即可，中间要翻动几次避免粘锅，最后淋上香油翻匀出锅。
多说两句：
花椒和干辣椒是这道菜的关键
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