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豆豉鲮鱼炒油麦菜
2012年10月14日
豆豉鲮鱼炒油麦菜的做法
豆豉鲮鱼炒油麦菜：
材料：油麦菜500克，甘竹牌豆豉鲮鱼半罐，蒜头3瓣；
调料：盐适量、白糖半个汤匙。
做法与过程图：
1、材料：甘竹牌豆豉鲮鱼，油麦菜：
2、油麦菜洗干净控干水分，切成两段：
（为了照顾钧钧吃才切短的，如果是大人吃的话，我们就不用切的）
3、蒜头拍扁，取一半的罐头鲮鱼：
4、不用另外放油，就取罐头鲮鱼里面的油就可以，热油锅，爆香蒜头：
5、爆香蒜头后，倒进油麦菜，一定要大火，不然会出水的：
6、油麦菜炒至软身后，拨到旁边，中间放入豆豉鲮鱼，继续爆炒，边炒边用锅铲
把鲮鱼弄成小块：
7、放进白糖，加少量盐，因为豆豉鲮鱼本身有咸味，可以装碟啦：
8、很香很好吃，钧钧特爱吃鲮鱼的骨头：
依依经验分享：
1、油麦菜有轻微的苦味，一般煮油麦菜的时候都应该放少量白糖来调味；
2、青菜洗干净后，一定要沥干水分再炒，炒菜一定要大火，如果火力不够
菜就会出水；
3、豆豉鲮鱼本身有咸味，放盐一定不要放多，可以分次放，先放少点，尝
过味后不够再放。
4、炒油麦菜、生菜等等容易熟的青菜，一般不用盖锅盖，免得青菜变黄。
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