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南乳冻豆腐蒸排骨
2012年10月14日
南乳冻豆腐蒸排骨的做法（荤菜）
做法：
所需:
精排六两，冻豆腐一块，南乳两块，甜辣酱一大勺（可不用）
排骨先泡水或快焯一下祛除血水，因为是冰箱拿出来的，所以我焯了一下去雪藏味，南乳捣碎与排骨抓捏均匀，加上一小勺黄糖，姜片、料酒一大匙腌渍2小时以上。
冻豆腐解冻后，挤去水分，横切片成麻将大小的块，厚度约1.2厘米。
排骨腌渍完后，在每块排骨上薄薄裹上一层淀粉。
把冻豆腐放在盘子底部，排骨码在冻豆腐的上面。
最后将腌渍出来的汁再加两大勺南乳汁均匀淋上去
放蒸锅里蒸25分钟左右至排骨比较容易离骨就行，撒上点葱花红椒丁上桌~
又是荤素搭配啦，看着红彤彤，其实不是辣滴～～
最出彩的是垫在排骨下面的冻豆腐
，这豆腐借味相当成功
，它该算最会借味吸味的食材了。不过它并没有没有借位啊，嘿嘿
~
呱呱唧唧：
冻豆腐一定要完全解冻，并且用手轻挤压，冻豆腐里含大量的水，要把冻豆腐里的水分全部挤干净！！这样才能有多多的空间吸收汤汁。
这个菜没用盐，南乳汁比较咸。甜辣酱主要想调颜色可不用。排骨和冻豆腐的比例差不多1：1
忘了，忘了，还有一次，做豆豉蒸排骨，没有冻豆腐，我放了点卷心菜（就是圆白菜），把圆白菜撕成片垫在排骨下，白菜也非常入味！我上面那个"最"字 改咋办呢?
就是这卷心菜最先扫光，借个味的菜尽情发挥吧
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