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无油版鱼香茄子
2012年10月12日
无油版鱼香茄子的做法（素菜）
材料：茄子 蒜 姜 剁椒
鱼香汁配料：糖1大勺 醋1大勺 料酒 盐 少许生抽 水5大勺 淀粉1小勺
做法：
1、茄子洗净不去皮切成细条状，放入盐水中浸泡15分钟左右（这一步可以去涩味）
2、蒜、姜和剁椒分别剁成末
3、锅内不放油，放入沥干水分的茄子条中小火煸至茄子变色变软，盛出
4、锅内放少许油，爆香(2)，加入煸软的茄子条继续翻炒入味
5、加入调好的鱼香汁至收汁即可（不要太干哈，留点拌饭更香呢）
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