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东北水炒蛋
2012年10月11日
东北水炒蛋的做法（荤菜）
食材:
鸡蛋 2个
水 蛋液四分之一量
火腿末少许
洋葱末少许
盐巴 少许
香葱末 少许
做法：
1.鸡蛋打入大腕中，倒入蛋液总量的4分之一的清水，搅拌均匀后待用。
2.锅中倒入少许水，加热至锅底开始冒泡时倒入蛋液，转中小火用锅铲慢慢从外向内推，直至全部定型。
3.倒入火腿末与洋葱末继续翻炒1分钟，出锅前加入盐巴与香葱末拌匀均即可。
水炒鸡蛋的要点：
1.鸡蛋一定要搅拌均匀，建议用打蛋器。
2.添加水的量以蛋液四分之一为最佳。
3.炒鸡蛋的火不宜过大，中小火最佳。
4.翻炒方式以使用锅铲从锅子外侧向内慢推，其他蛋液再次定型后进行第二次。
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