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西瓜皮炒鸡片
2012年10月10日
西瓜皮炒鸡片的做法
做法：
1、将西瓜皮分成小块，削去深绿色的瓜皮外衣（硬皮），片掉瓜皮内侧的红瓤；
2、把处理过的西瓜皮片成不规则的片；
3、把瓜片放在盛器里，撒入适量的食盐拌匀，腌制约30分钟后用手挤干水分待用；
4、把鸡胸肉洗净切成片，用淀粉、糟卤（黄酒）抓匀后加入少许食用油拌开待用；
5、锅内倒入适量食用油，烧至五六成热，放入鸡片滑散；
6、鸡片变色时放盐、味精、白糖调味后放入西瓜皮片快速翻炒；
7、起锅盛盘后撒少许白胡椒粉即可。
小贴士：加入几片胡萝卜片可以提高视觉效果。
若起锅前淋少许高汤、勾上薄芡即成翠衣溜鸡片。
起锅后盛盘后撒白胡椒粉可增加菜品的香味。
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