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松鼠鲑鱼
2012年10月09日
松鼠鲑鱼的做法
松鼠鲑鱼
这条鱼原本是红烧用的，做了红烧肉，所以改做现在的模样。有点儿小气，但味道还是受欢迎的。
材料：
鲑鱼1条、料酒2汤匙、大葱、姜、蒜、盐、白胡椒粉、老醋、白糖、味精各少许，色拉油、淀粉各适量。
做法：
1、将鱼洗净，用大葱、姜片、蒜瓣、料酒腌制10分钟。
2、将鱼头切下，剔出鱼骨。鱼身打花刀，裹干淀粉，边撒淀粉，边抖动鱼身，一定得裹均匀。鱼头和鱼骨也要裹干淀粉。
3、油烧热，用筷子夹住鱼尾部，炸鱼，并用勺子往鱼身上浇热油，使鱼身有型的被炸透。再将鱼头、鱼骨炸熟，摆盘。
4、勾糖醋汁浇在摆盘的鱼身上即可。
知心絮叨：
1、将鱼划花刀时，一定要仔细，不能打断，打斜十字花刀。
2、裹淀粉时用的淀粉一定得多一些，比较好裹。
3、摆盘时将鱼骨放在鱼身的底下，让鱼看上去比较完整。
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