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皮蛋炒腊肉
2012年10月06日
皮蛋炒腊肉的做法
炒这个主要是把腊肉的油全部逼出来，炒到有点焦焦的感觉的就行
皮蛋的话能买到中间是固体的当然更好，买的时候摇一摇感觉一下
不行的话就把皮蛋先煮或者蒸一下，让中间蛋黄的部分凝固，然后切丁
原料：
- 腊肉一块切丁
- 皮蛋两只切丁
- 韭菜花切碎末
调料：
- 腊肉比较咸了，放盐和鸡精的话要看情况
步骤：
1、腊肉丁先过油炒一下，把肥肉炒到透明的状态
然后把腊肉盛出来备用，这个炒出来的油我就没有要了
2、另外用一点点底油，炒好皮蛋粒，再加入腊肉和韭菜花一起炒匀即可
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