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豆瓣酱烧鸡翅
2012年10月04日
豆瓣酱烧鸡翅的做法（荤菜）
豆瓣酱烧鸡翅
原料：鸡翅4个、香菇7个、豆瓣酱一大勺、盐、黄酒、白胡椒、盐、糖、葱、姜
制作过程：
1、鸡翅洗净，冷水入锅，焯水，取出冲洗干净。
2、用叉子在鸡翅上叉洞，用白胡椒、盐、黄酒均匀地涂沫在鸡翅上，腌制至少1小时，时间越长会更入味。
3、家中正好有泡好的香菇，就把顶部切十字，准备和鸡翅一起烧。豆瓣酱准备好。
4、坐锅热油，放姜片、豆瓣酱，转中小火，把鸡翅放入，双面煎透，煎时用铲子压一下。
5、把香菇放入锅中，稍煸一下，放一小碗水，放葱结。
6、大火煮开后转小火，其间用铲子压鸡翅。
7、30分钟后转大火，放少许糖、盐，收至汁基本干，出锅装盆，把没收干的汁水淋在鸡翅上。
没想到，随手放进去的香菇，味道特别好。呵呵！
心得分享：
1、豆瓣酱有咸味，鸡翅也腌制过了，所以加盐要适量，没把握，可以在放盐前先尝一下味。
2、做这类鸡翅要用铲子经常压一下，以入味。
3、汁不要收得太干，否则吃起来干干的。
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