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红烧鸭肉
2012年10月02日
红烧鸭肉的做法
材料：
鸭肉,生姜,大蒜,桂皮,辣椒,葱,盐,醋,料酒,红糖,酱油(老抽),鸡精(本来应该还有八角茴香等香料的,可是家里用完了,就这样吧,影响不会太大)
做法：
1、煮开水,鸭肉先放进去漂一下,去去表皮的油脂
2、热油至七八成热,放入生姜,大蒜,桂皮,辣椒(放多少随自己的口味)煸炒,
3、直到香味出来后放入鸭肉,翻炒几下加水,没过鸭肉就好
4、再放入料酒,醋,盐,红糖,,酱油(其中醋,酒,红糖,,酱油比例是1:2:3:4)
5、大火烧至半干,转小火焖煮,(注意要时不时地去看一下,因为里面有糖的成分,是很容易焦的)
6、用筷子叉一下看嫩了没,觉得嫩了就开大火收汁,放入鸡精,撒上葱花可出锅
PS:
教大家一个小窍门,以后不管红烧什么东西都是可以用的
1醋2酒3红糖4酱油5水(记住这句话,这个1234既是顺序,也是比例,水可以适当多加点,看烧得东西的大小)
只要这样做,烧出来的东西虽然比不上饭店里的,但绝对是很好吃的
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