^
腊肠炒荷兰豆
2012年10月02日
腊肠炒荷兰豆的做法（荤素搭配-家常快手菜）
材料：荷兰豆，腊肠，盐，姜蒜末。
步骤：
1.荷兰豆掐头去筋后洗净备用。
2.锅中放水，滴几滴食用油，加少许盐煮开后，下入处理好的荷兰豆焯至变色后捞出。
3.迅速彻底过凉后沥干水份备用。
4.净锅上少许底油，下姜蒜末爆香后下蒸好的腊肠片炒香。
5.倒入焯过水的荷兰豆翻炒，调入盐调味即可。
PS：
1.焯水后迅速过凉水，是保证荷兰豆色泽翠绿，口感清脆的关键。现在这样的季节直接过凉水就行，天热时过凉的水里最好加些冰块。
2.焯过水后的荷兰豆不要久炒，再次入锅后，调佐料炒匀就可以出锅了。
相关阅读