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春笋肉丝
2012年10月02日
春笋肉丝的做法（荤素搭配-春天最应景的时令菜）
材料：里脊肉，春笋，青椒，小红椒
做法：
1、里脊肉切成丝，加入少许蛋清、淀粉、料酒、酱油腌制一会
2、春笋剥去外壳，切成细段，青椒切丝，小红椒切成小圈
3、烧一锅沸水，将切好的春笋放入焯5分钟
4、锅烧热倒油，下少许蒜末爆香后，下肉丝炒散
5、炒至肉丝变色，倒入春笋翻炒一会
6、倒入青椒丝、红椒圈，调入盐炒匀即可
备注：春笋中草酸含量较高，烹调时可以先在沸水中焯一会去掉一些草酸。
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