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鸭血豆腐
2012年10月01日
鸭血豆腐的做法（如何辨别鸭血的真假）
鸭血真假辨别方法
1.外观：真鸭血的颜色通常是暗红色，用水焯时不掉色
假鸭血的颜色为咖啡色，焯时水会被染成红色
2.手感：真鸭血又硬又脆，用手指按时会发生断裂，切面会有大小不等的小孔
假鸭血的柔韧性很好，按时不会断裂，小孔也是很匀称的
3.口感：真鸭血细腻、嫩滑、有香味
假鸭血吃起来没有什么味道，而且比较韧，弹性比较大
鸭血豆腐
原料: 鸭血、豆腐
配料：川味的麻婆豆腐调料一袋、葱、姜、蒜
做法：锅内加入适量清水，放葱、姜、蒜烧开
加入一整袋麻婆豆腐调料再煮开，最后加入鸭血、豆腐，中火慢烧要时间久一些
不需添加任何调味料，麻婆豆腐调料的味道就够了，我一直用它的，麻辣味很足
烧制的过程中不要反复铲，鸭血与豆腐都易碎
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