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肉皮炒黄豆
2012年10月01日
肉皮炒黄豆的做法（荤素搭配）
原料：肉皮、黄豆、葱、姜、蒜、花椒、大料、小茴香、科酒
做法：
1、肉皮洗净，加水没过肉皮，放入花椒、大料、小茴香、料酒及少许盐煮30分钟；
2、黄豆提前浸泡一夜，也加入花椒、大料、料酒及盐煮至软烂，控水备用；
3、煮好的肉皮取出控水，刮去肉皮上的油脂，切成粗条备用；
4、炒锅上火，放油，5成热时放葱姜末爆香，喜辣的可放些干辣椒爆香；
5、放入肉皮翻炒几下，加少许老抽上色；
6、放入黄豆，加盐、糖调味；
7、加入蒜末翻炒片刻出锅。
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