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鱼香肉丝
2012年10月01日
鱼香肉丝的做法的做法（详解绝对堪比五星级大厨版）
鱼香肉丝做法：
一、材料
用到了：瘦猪肉、黑木耳、胡萝卜、春笋、葱、姜、蒜瓣、辣酱、生抽、老抽、醋、料酒、白糖、盐、香油、生粉、清水
二、准备
1、黑木耳泡发
2、黑木耳切小块，胡萝卜去皮刨丝、春笋切丝
3、葱切葱花，姜蒜瓣切粒
4、猪肉洗净沥水，切细丝，放少许生粉抓晕匀待用
5、调汁：生抽、一点点老抽、醋、料酒、白糖、盐、香油、葱花、生粉、清水
比例自己调节，可以嘴巴尝一下哈，哈哈哈
三、步骤
1、锅中放适量油，猪肉丝下锅
2、炒至变色
3、盛出
4、油留用
5、放葱花、蒜粒姜末，一匙辣椒酱
6、大火炒香
7、放黑木耳进去大火拌炒
8、放肉丝
9、稍稍大火拌炒下
10、放胡萝卜丝春笋丝
11、大火翻炒
12、倒之前准备好的调料汁
13、翻炒入味
14、出锅！
APPLE提醒~~~
1、猪肉我这个用的应该不是里脊肉，就是腿肉纯瘦肉那种
2、调料汁配的时候注意一点，老抽少点哈，多了影响颜色，味道是要酸点甜点看自己喜欢
3、炒的时候黑木耳先放进去炒一下，这样吃起来不会很生
鱼香肉丝炒年糕
1、年糕切块
2、小奶锅中放开水，放少许油、盐，放年糕
3、煮至年糕浮起
4、捞出冲下凉水，防止粘黏
5、放入之前炒好的鱼香肉丝里面
6、加少许煮年糕的水，拌炒入味即可
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