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乱炖排骨
2012年09月30日
乱炖排骨的做法（西红柿萝卜排骨）
【原料】肋排1KG
【辅料】西红柿3个，白萝卜半根，青椒2个
【佐料】香菜1小把，大葱2根，独蒜2个，生姜1块，干红辣椒6根，八角2个，花椒15颗
【做法】
第一阶段：食材的处理
第二阶段：炒
图1.锅中加适量油（不必太多，因为待会炒排骨还会出油），将姜片，蒜片，八角，花椒，干红椒，大葱下入，爆香；
图2.图3.佐料爆香后，倒入排骨，加入1勺量的老抽，翻炒；
图4.待排骨炒出油，炒出香味后，加入白萝卜片和青椒，继续炒至断生(此处把萝卜先炒一炒而不是直接炖，目的是使萝卜更进味）；
第三阶段：炖
图1.图2. 待萝卜炒至断生后，加入西红柿，加盐，加水，水量要没过所有食材；
图3.图4. 大火烧开后，转中小火炖煮；收汁时加入黑胡椒粉，香菜，1勺辣椒酱。
（呃，那啥，中途没事干时，可以一边闻香，一边用筷子把快脱落的西红柿皮剥下来，嘿嘿，很容易，很好玩哟
）
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