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双椒外婆菜
2012年09月30日
双椒外婆菜的做法（五花肉丁、梅干菜、萝卜干）
材料：五花肉丁２００克，梅干菜１００克，萝卜干８０克，尖红椒与杭椒各适量，葱姜蒜各适量
调料：料酒、酱油，糖，鸡精各适量
做法：
1、梅干菜用温水洗净泡发，萝卜干切丁，尖红椒与杭椒切丁，葱姜蒜切末。
2、锅内热油，三成热时，下葱姜蒜炝锅，随即将肉丁放入，中火煸至干黄。
3、往肉丁中淋入料酒，加入少许酱油，翻炒上色。
4、加入泡发好的梅干菜，加入糖、没到菜一半的水，烧开后，盖上盖，小火焖３０分钟左右至汤完全收干。
5、另取炒锅，放油，三成热时，下入萝卜干丁煸至表面焦黄干皱。
6、往锅中放入在第４步中做好的梅干菜肉丁，调入鸡精，大火炒匀。
7、下入青红椒，大火炒至断生即可起锅。
叨两句：
1、萝卜干我是在超市里买的，浙江萧山的。
2、梅干菜超市里也有卖。如没有，用其它类型的腌菜代替也可。
3、这道菜的关键是干香，所以，在第２、４、５、６步中都要注意将材料炒干。
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