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酸菜肉片
2012年09月29日
酸菜肉片的做法
【酸菜肉片】
主料：猪里脊一块
配料：葱 姜 蒜 蛋清一只 淀粉少许
调料：酸菜一袋 食盐 食用油 花椒 大茴 麻椒 干红辣椒 灯笼椒
1.猪里脊。
2.酸菜鱼佐料
3.花椒、大茴和麻椒
4.干红辣椒和灯笼椒。
【制作方法】
1.将猪里脊切成薄薄的肉片。
2.放入一只蛋清。
3.加入少许料酒和淀粉。
4.将肉片均匀上浆备用。
5.葱姜蒜淘洗干净备用。
6.将蒜用刀砸扁，葱切段姜切片备用。
7.香菜切大段备用。
8.酸菜切小片。
9.锅内放油下入花椒、麻椒和大茴炒出香味。
10.放入大蒜，炒成金黄色后，放入辣椒一起煸炒。
11.放入酸菜一起炒。
12.放入葱段和姜片翻炒。
13.加入高汤或者清水，煮沸。
14.将肉片用筷子夹着，一片片的放入锅内，在肉片未煮好的时候，不要搅动锅，免得浑汤。
15.煮好后关火，淋入芝麻油，盛入食器。
16.撒上香菜即可食用。
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