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咸蛋莲藕肉丸
2012年09月28日
咸蛋莲藕肉丸的做法(荤菜)
材料
猪绞肉：200克
莲藕（约200克）：1小节
生咸蛋：1个
蒜：1粒
姜：5克
调料：
1、酱油：1大匙
米酒：1大匙
白胡椒粉：适量
2、香油：适量
装饰材料：
绿豆芽：适量
制作方法
1、将莲藕去皮洗净，切成小丁粒。将姜、蒜去皮，洗净切末备用。
2、将咸蛋打开，去壳，将蛋黄与蛋白分开，蛋黄用保鲜膜包好，轻轻压扁后切成15-16等分。
3、将调料1、姜末、蒜末及2大匙的咸蛋白加入猪绞肉中搅拌均匀。
4、待猪绞肉与调料拌匀至产生粘性时，加入香油与莲藕粒，再次搅拌匀。
5、将作法4的肉馅揉成15-16个丸子，用手在表面轻轻地压紧。
6、将整好的肉丸子放入盘中，再将小蛋黄放于肉丸上方。
7、取一蒸锅，将肉丸放入水滚的蒸锅里，盖上锅盖以大火蒸15分钟。
8、将熟透的肉丸取出，盛入盘中，放上一棵绿豆芽作点缀。
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