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芝麻菠菜
2012年09月28日
芝麻菠菜的做法（凉菜）
材料
主料：菠菜300g、芝麻30克
调料：盐2茶匙、色拉油少许、生抽2汤匙、香油2茶匙、鸡精或蘑菇精 2茶匙
作法
1.将菠菜整株洗净备用；
2、烧开一锅水，加入2小匙盐、少许油，将菠菜放入汆烫；
3、等颜色变绿后立即捞起，将菠菜的水分沥干，切成段状，排入盘中备用；
4.干炒锅用火烧热，放入芝麻，转小火焙香盛出，充分晾凉；
5、将熟芝麻撒在菠菜上；
6.将生抽、香油鸡精与少许冷开水拌匀，淋在菠菜上即可上桌食用。
TIPS：
1、菠菜整棵下水汆，切好摆盘干净好看，但菠菜一定要洗干净，尤其是根部；
2、水中加少许油菠菜会显得油嫩，颜色变绿即可捞起，不要太熟；
3、现在这样的季节最后一步调料也可在锅中略加热，甚至加少许淀粉也未尝不可，看个人喜好。
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