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白酱袖珍菇烧鱼块儿
2012年09月27日
白酱袖珍菇烧鱼块儿的做法（荤菜）
白酱俗称White Sauce,主要成份为黄油,牛奶和面粉,是一种西餐基础酱汁。白酱的制作很简单，黄油炒面粉加奶兑上煮开就可以了。
菜品原料：鱼肉100克、黄油10克、袖珍蘑菇、牛奶、黑胡椒、欧芹、帕玛森乳酪粉、柠檬汁适量
白酱原料：黄油28克、面粉15克、牛奶适量、盐和胡椒粉少许
（牛奶自己看着下，程度到糊状，略稠，不太稀即可。也可兑淡奶油少许，不喜奶味重的可以把奶加点水兑上）
制作过程：
1、鱼肉去皮切丁，用柠檬汁、盐、黑胡椒少许腌过，加入1小勺生粉抓匀。
2、锅中烧黄油，略煎鱼丁捞出。
3、中火融化黄油,加入面粉和牛奶,搅拌至沸腾.
4、转小火,搅拌20分钟，加入盐.
5、加入煎好的鱼肉块离火，调入胡椒粉、肉豆蔻粉。
6、最后撒黑胡椒、欧芹及少许帕玛森乳酪粉。
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