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佛门红烧萝卜
2012年09月26日
佛门红烧萝卜的做法（素菜）
材料：白萝卜一根约500克，姜一块，南乳2块，生抽一汤匙，糖一茶匙，油些许
白萝卜去头去尾，连皮切滚刀块（师父说能吃的就不要浪费，所以皮是不削的，省事)，生姜清洗干净连皮拍碎
红烧萝卜最简单的做法是加酱油，后来师父说加点南乳更惹味，于是今天的红烧萝卜加两块南乳
热锅下油，油热下姜爆至闻到姜的香味
加入萝卜翻炒片刻
倒入半碗清水继续翻炒，直炒至水干，继续加入半碗清水，如是反复直炒至萝卜上色通透
然后加入八分水，南乳、酱油、糖，盖上锅盖焖至萝卜完全通透，开盖继续翻炒至收汁即可。通透的萝卜入口即化，经历了长时间水火的洗礼，去其寒气，萝卜赛人参原来便是这样来滴。
赛过人参的萝卜，与各位同学分享了。
白萝卜辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为蔬中最有利者。萝卜可顺气消食，大鱼大肉后吃点萝卜有利于帮助消化。需注意的是萝卜性偏寒凉而利肠，脾虚泄泻者慎食或少食；胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。
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