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最家常的酸辣土豆丝
2012年09月25日
最家常的酸辣土豆丝的做法（素菜）
【推荐指数】★★★★ 【营养指数】★★★★ 【操作难度】★ 【操作时间】★
【原材料】
**土豆300克、干红椒随意、蒜随意、青椒1-2个、花椒适量。
【调味料】
**油少量、米醋2大勺、盐少量。
【做法】
图1：土豆去皮，切细丝，用水浸泡十几分钟，中途换两道水，直至水清。
图2：干红椒切丝，蒜切粒，青椒切丝。
图3：锅入油，小火炒香花椒粒和干红椒。
图4：花椒弃去，再加入蒜粒炒香。
图5：加入土豆丝、盐翻炒1分钟左右。
图6：最后加入醋和青椒丝，炒匀即可出锅。
【经验与感怀】
**土豆丝要把表面的淀粉质泡掉，这样炒出来的才清脆，更不会糊锅。炒制时间不易长，否则口感就不爽脆了。
**花椒要小火炸香，这样可尽量炸出其香味。
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