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麻辣黄瓜
2012年09月24日
麻辣黄瓜的做法（素菜-妙招切不断的蓑衣黄瓜）
【麻辣黄瓜】
原料：黄瓜
配料：葱、姜、蒜、辣椒、花椒、八角
生抽、盐、冰糖、醋、料酒、蚝油、白酒 
料汁：1. 油热放入辣椒、八角、花椒小火炒香
2. 加入葱、姜、蒜炒香
3. 倒入适量的温水
4. 加入生抽、冰糖、醋、料酒、蚝油、白酒，
大火煮开后小火再煮一会，让料汁的味道浓厚一些 
妙招：垫筷子切成完整蓑衣黄瓜~~~~ 
腌泡：将盐腌制至稍出水的蓑衣黄瓜用清水洗一遍，以防过咸，控干净水，然后把凉透
的料汁倒入，加盖放冰箱冷藏腌泡2天以上，这样比较入味，好吃！
事先的用盐腌制，应该是黄瓜一直都脆脆的原因，我那么觉得~~
我爷爷在时是做酱菜生意的，他腌的黄瓜就是吃到最后还嘎嘣脆~~
我爷爷酿的醋也很有名的，只是他嫌此行业太累，就从没让我爹碰过，
所以我爹就听话的当了一辈子的教书匠！唉！差点我就成了富三代了！
扯远了，若省了盐腌这步，不定两天后黄瓜就会软的一夹就烂，白瞎了~ 也许~~ 
黄瓜吃完咧，料汁俺没舍得扔，存冰箱~~
回头又买了些黄瓜，切蓑衣，盐腌一会，续腌泡 麻辣黄瓜~~ 
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