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剁椒培根蒸冬瓜
2012年09月23日
剁椒培根蒸冬瓜的做法（清蒸菜）
剁椒培根蒸冬瓜
主料：冬瓜，切片培根，粉丝；
配料：剁椒，姜末，蒜末，葱花，淀粉，生抽，鸡粉，芝麻油；
做法：
1.冬瓜去皮切成约0.3厘米厚的片，培根改刀成与冬瓜片一样长的片；粉丝用清水泡软后捞出，剪成约10厘米长的段；
2.将粉丝铺在碗底，再将冬瓜片与培根片相间铺在粉丝上（每两片冬瓜中夹一片培根），最后再撒上姜蒜末、浇上适量的剁椒；
3.将装有冬瓜培根的碗放入蒸锅中，盖严锅盖，大火隔水足汽蒸约15分钟后取出；
4.将一小勺淀粉放入碗中，加入约50毫升水拌匀，再加入适量的鸡粉、生抽、几滴芝麻油拌匀后倒入置于火上的净锅中，烧开后再用勺子搅拌几下成芡汁；
5.将做好的芡汁浇在蒸好的冬瓜上，最后撒上葱花即可。
经验分享：因剁椒、培根、鸡粉、生抽中均含有盐分，所以我没有再另外放盐，如有需要可酌量加盐；
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