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番茄滑蛋虾
2012年09月23日
番茄滑蛋虾的做法（荤素搭配）
厨房心经：在这道菜中，虾仁；西红柿；青椒，
都使用了水焯提前处理的方法，
而省去了油煎，好处是不油腻而且营养不流失。
番茄滑蛋虾
主料：虾仁、鸡蛋
辅料：西红柿、青椒
调料：盐、味、糖、胡椒粉
1、原料
2、虾仁滑水：虾仁洗净后控干，用盐、料酒、干淀粉抓匀，
锅中水开后，放入虾仁，一定要等虾仁焯透约1分钟捞出。
3、西红柿滑水很有讲究，西红柿切方丁，焯水时
西红柿丁要放在漏勺中，大摡焯水3-5秒钟，迅速捞出。
4、青椒切丁，焯水约30秒即可。
5、将鸡蛋打散后，放少许胡椒粉；盐；糖；
随后放入经过滑水预熟的西红柿丁；青椒丁；虾仁后，打匀备用。
6、锅中放宽油，爆香葱、姜末后
倒入搅匀的蛋液，用中火一直煎到一面成形，再铲匀炒熟。放味精装盘即可。
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