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腊八蒜烧鲈鱼和五香豆果
2012年09月23日
腊八蒜烧鲈鱼和五香豆果的做法（荤素搭配）
将鱼杀好，切1字花刀，加盐料酒腌制片刻
五花肉改刀切片腐竹，香菇改刀备用
锅中放入油烧热，将鱼拍少许生粉
放入煎至金黄，再放入五花肉煸香
放入姜丝，烹少许腊八醋
加高汤，再加入料酒，酱油，糖调好味
汤汁烧开后，放入腐竹和香菇，小火焖6分钟
将腊八蒜放入收浓稠汤汁浇在鱼身上即可
五花肉馅，加入马蹄碎，小香葱碎
加入十份的红薯淀粉和一份白面
然后加入盐，鸡精，五香粉抓匀
豆皮平放在案板上
将揉好的馅料平铺在豆皮上，将馅料包成条
包好后放入锅里蒸十分钟左右取出晾凉
五香卷切小块裹上鸡蛋液
锅中倒入油烧至五六成熟
下锅炸至金黄就可以吃啦
腊八蒜烧鲈鱼
主料：鲈鱼腊八蒜
辅料：腐竹香菇五花肉
将鱼杀好，切1字花刀，加盐料酒腌制片刻
五花肉改刀切片腐竹，香菇改刀备用
锅中放入油烧热，将鱼拍少许生粉
放入煎至金黄，再放入五花肉煸香
放入姜丝，烹少许腊八醋
加高汤，再加入料酒，酱油，糖调好味
汤汁烧开后，放入腐竹和香菇，小火焖6分钟
将腊八蒜放入收浓稠汤汁浇在鱼身上即可
路小路小唠叨：
这道菜的用鲈鱼要选择河鲈鱼
五花肉的加入可以起到增香去腥的作用
腊八醋要分两次加入才能更有味道
五香豆果
主料：五花肉馅马蹄小香葱
辅料：红薯淀粉豆皮鸡蛋
五花肉馅，加入马蹄碎，小香葱碎
加入十份的红薯淀粉和一份白面
然后加入盐，鸡精，五香粉抓匀
豆皮平放在案板上
将揉好的馅料平铺在豆皮上，将馅料包成条
包好后放入锅里蒸十分钟左右取出晾凉
五香卷切小块裹上鸡蛋液
锅中倒入油烧至五六成熟
下锅炸至金黄就可以吃啦
路小路小唠叨：
红薯淀粉和面粉的比例是10:1
做豆果用的豆皮在各大超市中可以买到
豆果蒸好后要晾凉了再改刀
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