干锅腐竹
2012年09月22日
干锅腐竹的做法（干锅腐竹五花肉）
材料：五花肉、腐竹、香芹、青蒜、香菜、葱姜蒜、草果、香叶
调味料：李锦记豆豉酱、盐、鸡精、白糖、酱油、料酒
做法：
一，腐竹泡发后切寸段，香芹、青蒜、香菜切寸段，葱打结、姜、蒜切片备用
二，五花肉切小块后焯水备用
三，锅内放油，先下姜、蒜片爆出香味后放入李锦记豆豉酱煸炒出红油
四，往做法（三）中放入五花肉，煸炒至发白，烹入酱油、料酒，再放入白糖与水以及葱、香叶、草果，烧开后改中小火炖半个小时
五，往做法（四）中加入腐竹，改大火，快速翻炒，收干汤汁
六，汤汁收干后，加入香芹、青蒜和蒜片，煸炒至断生，加鸡精、盐调味
七，关火，加入香菜炒匀即可
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