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白菜炒豆腐
2012年09月20日
白菜炒豆腐的做法
材料：白菜、北豆腐
调料：葱、姜、蒜、花椒、盐、植物油、料酒、鸡精、糖
做法：
1.白菜切段；豆腐切块；葱、蒜切片；
2.烧开水，水里放入盐、姜、料酒，放切好的豆腐块进去煮几分钟，然后捞上备用；
3.起油锅，放葱蒜、花椒爆香，放入白菜快炒，放少许盐；
4.白菜半熟时，放入豆腐，加糖和鸡精，翻炒至快熟时，加盐，炒熟上碟。
嘟妈心得：
1.白菜加盐后会出水，在开始时加少量盐，不至于太干，但又不会出太多的水，剩下的盐最后再放；
2.豆腐预先用盐、姜和料酒处理过，可以去除部份豆腐的寒性，也能增加些香味；
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