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蒸萝卜缨苦累
2012年09月19日
蒸萝卜缨苦累的做法（清蒸菜）
苦累---或许现在的孩子都不知道是什么东西，这在过去物资匮乏时可是家家餐桌上的常菜，用地瓜秧、南瓜、木樨苗、柳芽、扫帚苗、野苏子、榆钱、老豆角或者老茄子等，切成段拌些粗粮粉（玉米、高粱等）和少许的盐，上锅蒸熟，用捣碎的蒜泥和少许的香油拌匀，即可食用。苦累既当菜又当饭，做起来也不费事。现在生活好了，苦累已经很少吃了，偶尔吃一次，也会给我们带来不小的惊喜。
在市场买了些水萝卜，看着水灵灵的萝卜缨不忍丢弃，就用来做苦累。加了蒜末、油爆辣椒芝麻瓜子仁，再用酱油醋香油拌匀，出起来非常美味。
主料：萝卜缨250克、玉米面150克
配料：盐1茶匙、蒜2瓣、香油1/2茶匙、酱油1茶匙、醋2茶匙、味精1/4茶匙、油爆辣椒芝麻瓜子仁1汤匙
制作：
1、 萝卜缨去掉老叶选择鲜嫩的部位洗干净。
2、 把萝卜缨切成段。
3、 把玉米面放入萝卜缨中。
4、 再放入盐用手搅拌均匀。
5、 把拌好的萝卜缨放入盘中如蒸锅大火蒸30分钟。
6、 蒜瓣切末。
7、 酱油、醋、香油、味精放入调料碗中搅匀备用。
8、 萝卜缨在蒸制过程中可以用筷子翻动几次，这样会受热比较均匀，
9、 蒸好的苦累取出。
10、放入蒜末、油爆辣椒芝麻瓜子仁，再浇入调好的味汁拌匀即可。
关键：
1、 萝卜缨一定要选择鲜嫩的，吃起来口感才好。
2、 调味汁的用量可以根据自己的口味适当加减。
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