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青椒炒干丝
2012年09月18日
青椒炒干丝的做法
青椒炒干丝的原料：青椒2个、干丝80g、鸡脯肉80g、虾皮（开洋）10g
青椒炒干丝的调料：油2大勺、糖1茶匙、盐1/2茶匙、生姜丝少许、生粉少许，料酒1小勺、 香油少许
青椒炒干丝的做法：
1、锅里倒入清水，干丝下锅烫1分钟捞出备用。
2、青椒洗净去蒂后切丝；鸡脯肉切丝，用料酒腌制10分钟备用。
3、热锅加入1大勺冷油后倒入生姜丝，然后鸡丝倒入锅里煸炒变色盛出备用。
4、锅中倒入1大勺油大火加热至5成热时倒入青椒翻炒片刻，倒入干丝煸炒1分钟，加入鸡丝，调入糖、盐，最后撒上虾皮（开洋）翻炒均匀即可。
小帖士：
1、炒干丝前先烫熟，首先可以去掉豆腥味，其次在后面的烹饪过程中稍微翻炒就可以，那样不容易粘锅。
2、虾皮本身有咸度，所以适量放盐。
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