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素鸡焖鸡
2012年09月16日
素鸡焖鸡的做法
素鸡焖鸡
原材料：鸡半只素鸡一根姜葱片糖
片糖是肥婆红烧鸡、鸭、鱼、肉之必用调料。用它做出来的菜上色比冰糖还好，我的感觉哦。
烹制方法：
1.素鸡切片，下油锅煎成两面金黄。经过油煎之后，焖制过程中就不会松散开来。
这素鸡可不是一般的素鸡，是从扬州坐飞机来的。
它不是用一般的豆腐干做成的，而是用一张一张薄薄的豆腐皮卷成的。
到目前为止，在其他地方还没有发现有卖的。
2.坐锅热油，姜葱下锅爆香。
3.下鸡块，煸炒至变色，然后加入生抽、老抽、料酒、胡椒粉调味，上色均匀后加入开水焖十分钟。
4.将炸好之素鸡覆盖在鸡块之上，在素鸡上洒少许盐，放入片糖，加盖焖至收汤即可。
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