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西辣鱼
2012年09月16日
西辣鱼的做法（粉皮辣鱼）
[原料]
青鱼（或者鲤鱼）、粉皮、木耳、黄花菜、鸡蛋、淀粉、面粉、葱、姜、蒜、八角、盐、料酒、酱油、香醋、胡椒粉、鸡精、香油、香菜
[做法]
1、青鱼（或者鲤鱼）切成瓦楞块；粉皮用温水浸泡回软，撕成大片；木耳、黄花菜分别涨发回软，择洗干净；葱、姜、蒜分别切片；香菜择洗干净，切段。
2、鸡蛋、淀粉、面粉和成糊
3、鱼块挂糊用温油炸金黄色
4、葱、姜、蒜、八角炒出香味
5、放入鱼块、盐、料酒、酱油、胡椒粉、粉皮、木耳、黄花菜、高汤，小火炖10分钟。
6、放入香醋、淋香油、撒上香菜即可。
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