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川香砂锅牛蛙煲
2012年09月15日
川香砂锅牛蛙煲的做法（电紫砂锅食谱）
主料：牛蛙
配料：料酒、鸡精、盐、姜片、蒜瓣、郫县豆瓣、碎冰糖、香叶、花椒、干辣椒、泡椒、洋葱、葱；
配菜：芹菜、红枣、黑木耳（或是按自己的喜好添加）；
做法：
1、首先要在菜市场买新鲜现杀的牛蛙，去掉头、爪。洗净后剁成小块，用粗盐将牛蛙皮搓干净；
2、锅里放入适量油，烧至5或6成熟时放入碎冰糖翻炒，再加入郫县豆瓣、花椒、干辣椒、泡椒、香叶、姜片、蒜小火翻炒，炒至油呈红亮色后将火开大，下入洋葱、芹菜段、黑木耳、红枣、葱等配菜，炒1分钟左右后加入牛蛙，下料酒、盐、鸡精快炒几下，倒入电紫砂锅，自动档。想什么时候吃都可以，不怕天冷菜凉。
小贴士：
1、加入洋葱、芹菜、是为了增香，并且我在此菜中还添加了黑木耳、红枣，让这道菜即美味又营养；
2、可根据个人口味，添加其他的配料，比如虾、土豆等等；
3、正宗川菜会添加很多的香料，香料用多对身体不好，所以我不选择。
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