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红酒炖羊排
2012年09月15日
红酒炖羊排的做法（荤菜）
原料：羊肋排 洋葱 土豆 胡萝卜 葱 姜
调料：红酒 冰糖 酱油或盐 陈皮
事先准备：
1. 葱打结；姜切片；陈皮泡软。
2. 洋葱、土豆、胡萝卜去皮切块。
制作过程：
1. 羊排加入冷水中，加入葱，部分姜煮开，捞出冲净。
2. 羊排重新入锅，加入姜片和陈皮。
3. 加入红酒。
4. 加入适量水，基本没过食材，加盖焖煮至羊排酥软。
5. 加入土豆、洋葱、胡萝卜。
6. 加入适量酱油（或盐）。
7. 加入少许冰糖，继续炖煮至蔬菜熟透入味，汤汁浓稠即可。
啰嗦几句：
喜欢红酒味道的，建议可多添加一些，能吃出红酒的回味，很特别。
调味可以用盐，也可以用酱油，随你喜好。
一同炖煮的蔬菜会有浓郁的香味，建议稍稍加多量，味道与羊排不分上下。
冰糖适量添加，可增味，但也不要过多。
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