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茄汁鲈鱼
2012年09月14日
茄汁鲈鱼的做法（荤菜）
茄汁鲈鱼
原料：鲈鱼、番茄沙司、盐、糖、生粉、虾酱、姜、葱、蒜、料酒
制作过程：
1、鲈鱼洗净，鱼面上切几刀，沥干水，或用厨房用纸擦干水（俺就是没擦干，结果还是伤了手）。
2、坐锅热油，油比平时煎鱼稍多，放鱼，双面剪透，取出。
（鱼皮有些沾了，不太好看，幸好最后加了茄汁，看不出来）
3、番茄沙司加盐、糖、生粉、虾酱（我认为可提鲜，自作主张加了，后来看成品有些黄色的，不知是否是虾酱的油，如是这样，不加即可），加水调匀。
4、姜切片，蒜、葱如下图切好。
5、锅中倒出一半油，先放姜葱蒜炝锅，放鱼，加料酒，加调好的番茄酱，烧至汁基本干即可。（我留了些汁，可以拌饭）
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