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玉米豆角香菇菜脯
2012年09月13日
玉米豆角香菇菜脯的做法（巧剥玉米法）
原料：玉米豆角香菇菜脯（萝卜干）
玉米，是新鲜的，我不喜欢买速冻的，而是喜欢自己剥。
剥玉米，有窍门（如图所示）：先将玉米剥出一条路，然后就是排山倒海啦，两分钟结束。
材料说明：香菇，我选择了干香菇，香气更浓些。
菜脯，选用了潮州陈年菜脯，香、甜、韧、脆。
豆角，豇豆，非四季豆。
做法：（因为中午儿子回来等着菜吃饭，所以，没有时间拍步骤图）
1.将香菇、菜脯、豆角都切成玉米大小的粒。这道工序是最费时间的
2.坐油，将豆角粒放入锅中，加入盐，炒至豆角熟，装盘。
3.重新起锅，炒菜脯粒，不需要放调料，只需要喷少量的水，翻炒出香味装盘。
4.再起锅，炒玉米粒。加少盐，翻炒片刻装盘。
5.最后起锅，放入香菇粒，一定要爆出香味，然后倒入其他三粒，不停混合翻炒，这时加少许盐、鸡粉调味，点麻油，装盘。
这道菜，四次起锅，四次装盘，看着很烦，但，是必须的。
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