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干炒辣子鸡
2012年09月13日
干炒辣子鸡的做法（荤菜）
原料：
鸡腿2只，青尖椒2只，红尖椒2只，干辣椒5只，大蒜1头
配料：淀粉2勺，酱油2勺，料酒2勺，汤1勺，盐1小勺
步骤：：
1，鸡腿肉去骨，切成麻将牌大小的块，1勺淀粉、1勺生抽酱油、1勺料酒腌约20分钟
2，红、绿尖椒洗净，切成与鸡块大小差不多的菱形片；干辣椒用剪刀剪成段；大蒜剁成蒜粒.
3，鸡块腌好后，擦干水分，在表面轻轻拍薄薄一层干淀粉。
4，锅中倒入能够没过鸡块的油，烧至8成热后，将鸡块放入，以大火把鸡块炸成金黄色。
5，把鸡块捞出，多余的油箅出，留少许底油，放入蒜末炒香.
6，将干辣椒放入爆出香味。
7，加入炸好的鸡块，以及青、红尖椒片翻炒。
8，倒入1勺酱油、1勺料酒、1少糖翻炒调味后，淋入香油即可出锅。
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