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菊花茄子
2012年09月13日
菊花茄子的做法(素菜)
原料
1.茄子1根、猪肉1两、鸡蛋1个。
2.蒜末、葱末、辣椒、盐、生粉、生抽、麻油、熟油各适量。
制作过程
1.茄子洗净后切段，然后切刀花后放碟中，再洒上适量盐。
2.猪肉洗净后剁碎，然后用适量盐、生粉、生抽、麻油、葱花腌制2小时，再加入鸡蛋搅拌均匀。
3.将茄子放锅中，隔水大火蒸5分钟使茄子塌下来。
4.将肉馅放在茄子中间做花芯，然后盖上锅盖继续蒸10分钟。
5.锅内放少量油，烧热后加入蒜末、葱末、辣椒碎。
6.最后将其倒在茄子上，再加上适量生抽即可。
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