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牛肉土豆丝
2012年09月12日
牛肉土豆丝的做法（牛柳土豆丝）
材料
牛肉一块，土豆一个，青、红尖椒各一只
（我用的是带辣的尖椒，微微的辣味，吃起来更醒胃；你也可以用其他不辣的彩椒）
做法
1、 牛肉洗净沥干水分，先逆纹切片
（小窍门：猪肉顺纹切，牛肉逆纹切，这样吃起来肉就比较嫩，不会觉得柴或老；牛肉事先稍微冷冻一下拿出来，会更容易切得漂亮）
2、 再切成丝（条）
3、 切好的牛肉加少许生油、一点盐、一点生抽、一小勺白糖、一小勺淀粉，拌匀，腌制一会儿
（小窍门：这样处理过的牛肉口感比较嫩滑，也较入味；如果你有正喝着的或剩余的啤酒，也可以倒一两匙进去）
4、 土豆切丝，用清水洗去淀粉质沥干水分（小窍门：大概换洗一到两遍的水吧，这样的土豆丝吃起来才爽口）
5、 青、红尖椒切丝
6、 中火热锅，放油，先将腌好的牛肉放入炒一下
7、 炒至牛肉变色出汁水，即连肉带汁一起盛起，放一旁备用
8、 重新热锅放油，炒尖椒丝
9、 爆出香味后加入土豆丝一起翻炒，加一点盐调味
10、转大火，将刚才的牛肉连汁一起倒进锅里，和土豆丝一起快速翻炒均匀，即可关火起锅
菜品特色
牛柳很嫩、土豆丝很爽口、尖椒微微辣，一筷子夹起一堆送进口里大嚼，哇~~那真是你吃过就知道了：）美味提示
总结一下小窍门：
1、猪肉顺纹切，牛肉逆纹切，这样吃起来肉就比较嫩，不会觉得柴或老；牛肉事先稍微冷冻一下拿出来，会更容易切得漂亮
2、用生油、淀粉、少许盐和生抽腌制过的牛肉口感比较嫩滑，也较入味；如果你有正喝着的或剩余的啤酒，也可以倒一两匙进去
3、土豆丝用清水洗去淀粉质，大概换洗一到两遍的水吧，这样的土豆丝吃起来才爽口
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