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香辣肉片
2012年09月11日
香辣肉片的做法
食材：猪里脊肉200克笋尖1袋土豆1个
调料：油15ML生抽3ML料酒10ML美极茄香辣椒酱30ML 白醋、盐适量葱酱适量
做法：
1、里脊肉切片儿，用生抽入味。
2、笋尖洗净切片儿。
3、木耳用冷水泡发后，放入适量面粉洗净，撕成小朵，土豆切片儿。
4、准备30ML美极茄香辣椒酱，根据自己的口味适当加入白醋调成碗汁备用。
二：炒菜；
1、热锅凉油，放入葱酱爆香。
2、放入肉片翻炒至肉片变色。
3、顺着锅边烹入料酒，料酒出香味儿后，放入笋片，土豆片和木耳翻炒均匀。
4、放入碗汁，翻炒2分钟，淋上适量香油即可出锅。
好好心得
1、肉片用生抽提前入味，不用另加淀粉，炒出来的肉很嫩。
2、料酒从锅边加入，由于锅边的温度高，料酒就更容易挥发出香味，也能使肉腥味去的更彻底。
3、美极茄香辣椒酱的口感偏甜，如不喜欢甜味重的话可以适当的加一些白醋和盐来调味。
4、木耳可以在上班前泡上，回来在水里加点面粉，放在保鲜盒里用力摇摇，几下就洗的很干净了，再用清水冲冲就可以了。
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