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剁椒鹌鹑蛋
2012年09月10日
剁椒鹌鹑蛋的做法
材料：鹌鹑蛋，剁椒，姜，蒜，小葱
配料：盐，醋，酱油，糖
1.用冷水将鹌鹑蛋煮熟，剥皮后待用。姜，蒜切末备用。
2.锅中放油烧热，将剥好皮的鹌鹑蛋炸至表皮金黄色后，捞出沥油。
3.锅中留少许油，再次烧热后，下入剁椒，姜，蒜末炒至出香味。加入一小碗水。
4.煮沸后，加适量盐，醋，酱油，白糖调味，倒入炸好的鹌鹑蛋稍煮。
5.用适量水淀粉勾芡，大火收汁，待汤汁浓稠后撒入葱花，起锅装盘。
PS：勾芡时，芡汁要比平日稍厚实才好，最后汤汁浓稠才好吃。
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