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黄豆芽炒香干
2012年09月10日
黄豆芽炒香干的做法（素菜）
【食材】
黄豆芽250克
香干4块
小香葱2根
姜1片
食用油1大勺
生抽1大勺
黄酒1大勺
糖2小勺
盐少许
白胡椒粉适量
香油少许
【做法】
黄豆芽其实是一种很鲜美的食物，试过拿黄豆芽煮素汤，熬出来的汤底喝起来就特别鲜，据说在寺庙里面做斋菜的时候都会拿黄豆芽来吊鲜味呢。与之相配的豆干就尽量要选择酱香味浓郁的五香豆干，原味的白豆干会逊色很多，因为黄豆芽本身和酱油的味道是很搭的。它需要稍微丰富一点的味道，一点点黄酒的酒香、一点点生抽的酱香，还有淡淡的葱香，都会让这道菜更加好吃。
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