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百合龙豆炒牛肝菌
2012年09月09日
百合龙豆炒牛肝菌的做法（素菜-清心安神滋阴润肺调养之菜）
百合龙豆炒牛肝菌
食材
龙豆
百合
牛肝菌
紫甘蓝
红甜椒
胡萝卜
制作
1．龙豆撕掉两侧筋丝，洗干净，切斜刀块待用。
2．百合用刀将整只鲜百合的两头切去，一是为了整齐，二是正好可以将两头的黑色的根去除。鲜百合剥开一瓣瓣的洗净备用。
3．紫甘蓝洗干净，切块待用。
4．黄牛肝菌洗净，切成斜刀厚片。沥干水，放入盆内用精盐、蘑菇精腌20分钟，然后用干淀粉上浆待用。
5．胡萝卜洗净，切花刀片待用。
6．红椒洗干净，切菱形片待用。
7．锅置火上，注入精制油烧至三成热时，将滑油，捞起在漏勺内沥油。
8．起锅，锅中加水，待水沸时将牛肝菌、龙豆、紫甘蓝、百合放入，约10秒倒出。
炒锅烧热加橄榄油，放入红甜椒、姜片、胡萝卜片煸香，然后放入龙豆、紫甘蓝、百合、牛肝菌片炒散炒匀。加少许水，加盐、蘑菇精调味拌匀，勾一点点薄芡，出锅装盘即可。
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