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金沙玉米
2012年09月09日
金沙玉米的做法（素菜菜谱）
【金沙玉米】
原料： 玉米咸蛋黄 盐 小葱等调料
制作：
1.将新鲜玉米放入加了盐的水中，煮上三分钟；
2. 将煮好的玉米拿出来沥干水分；
3. 将煮熟的盐蛋黄剥开， 用勺按压， 直至粉碎；
4. 在锅中加入少量油，将碾碎的盐蛋黄放入炒制；
5. 微火慢慢炒咸蛋黄， 直到盐蛋黄全部成粉末的沙状；
6. 下入煮好的玉米翻炒；
7.直到盐蛋黄均匀的裹在每颗玉米上；
8. 关火，盛入盘中， 上面撒点香葱末。
金沙玉米， 即是每粒玉米外面都裹上似金黄色的咸蛋黄粒， 犹如金沙状， 故此得名。
制作好这道小菜要注意的几个关键点如下：
1. 玉米要选择新鲜的水果玉米， 这种玉米的口感好；
2. 咸蛋黄一定要完全碾碎；
3.炒制咸蛋黄的时候要小火， 慢慢地将咸蛋黄粉末炒成金沙状；
4.下入玉米后， 翻炒， 让所有的玉米都均匀的裹上咸蛋黄。
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