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五花肉粉丝炖白菜
2012年09月07日
五花肉粉丝炖白菜的做法（荤素搭配）
五花肉粉丝炖白菜
主料：大白菜帮
辅料：五花肉；细粉条
调料：花掓；虾皮；酱油；料酒；盐；味；鸡汤；葱；姜；蒜
本菜特点：
1、选用大白菜第4-第6层帮，软硬得体。
2、用煎香的小虾皮与花掓水組合而产生的调味，回味无穷。
1、这道菜要选用大白菜的第4-6层帮，最好吃。
并切成4厘米长，1厘米宽的长条。
2、选用白薯粉丝，在锅中煮至5成熟，捞出过凉水备用。这样处理后粉丝与白菜，容易同时熟。
将小虾皮用油煎至微黄，盛出备用。用油煎香的虾皮，没有了腥味。
3、取稍大量花掓放入带盖的碗中，冲入开水，盖上盖泡20分钟。
将五花肉切片备用
同时切好葱；姜；蒜。并准备好鸡汁。
由于粉条喜荤，用成品鸡汁代替炖肉高汤，提升菜肴鲜味。
4、锅中放油，放入五花肉，要将肉中油逼出，增加菜的香味。
逼出肉中油后，再放葱、姜、蒜爆香。
随后再放入白菜条、鸡汁。
5、将白菜放入鸡汁并炒匀后，依次放入粉条，虾皮，
倒入花掓水，花掓捞出不要。再补充一部分清水，与白菜持平。
依次放入料酒；酱油；盐，
用中火炖至剩少许汤，关火放味精，出锅装盘。
6、至少让你一天仍有余味的炖白菜
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