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麻辣鸡块
2012年09月06日
麻辣鸡块的做法（荤菜菜谱）
麻辣鸡块：
原料：鸡块、土豆、山药、胡萝卜
调料：花生油、姜蒜末、麻辣料包、酱油、盐、葱花
做法：1. 土豆、山药去皮洗净。
2. 鸡块冲洗干净。
3. 土豆、山药切成滚刀块，后来又加了一根胡萝卜。
4. 炒锅注少许油烧热，放入姜蒜末爆香。
5. 放入鸡块翻炒至变色后，倒入麻辣料包炒匀。
6. 放入土豆块、山药块、胡萝卜翻炒，放点酱油调味。
7. 添汤没过原料，大火烧开后转中小火慢炖。
8. 炖至汤汁收浓、原料软烂后，少加点盐，撒上葱花后关火即可。
鸡块是我在超市里买的半成品，还带有料包，虽然价钱高了点，但我觉得很省事，拿出来冲洗一下就可以烹制了，不用再自己去收拾切割了，手上少沾很多油腻，不然这大热天的，摆弄油腻腻的肉也真是不太舒服哈！
买不到这样的半成品，其他鸡块也可以，我也经常买鸡腿、琵琶腿来炖，没有现成的麻辣料包，就用郫县红油豆瓣酱，效果是一样的。如果不加其他蔬菜，那么只用料包就可以了，不用再加酱油和盐了，我是加了土豆和山药等蔬菜，所以又加了点酱油和盐，用来调味调色。
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