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凉拌麻油蓬子菜
2012年09月06日
凉拌麻油蓬子菜的做法（素菜菜谱）
蓬子菜
就长这样子，可能每个地方的叫法不一样。这是焯过的样子。
我本来是不太能接受凉拌菜里有蒜，不爱那个味道。
但看到妈妈买了鲜蒜，这个不太辣，所以就拍了2个。
切碎。（不吃蒜滴童鞋请自动忽略）
蓬子菜，芝麻油，蒜末拌匀，OK啦！
要多简单有多简单！
蓬子菜是藜科一年生草本植物碱蓬的幼苗。生于盐碱地、海边沙地，在我国主要分布于黄河三角洲、东北、华北以及陕西、江苏等地。每100克幼苗中含胡萝卜素1.75毫克，维生素B1 0.1毫克，维生素B2 0.1毫克，维生素C78毫克。此外，还含有丰富的矿物质，如钾、钙、镁等。
其嫩苗可供蔬食。夏季采摘开花前的幼苗，洗净后下沸水锅焯一下，可以凉拌、炝、炒、制馅、做汤等。含有多种矿物质，其成分符合人体需要。此外还含有丰富的膳食纤维，能刺激胃肠蠕动，帮助消化，可预防直肠癌、糖尿病、胆结实、痔疮等疾病。
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